Muy buenas!
Estamos en plena época de recolección de frutas de todo tipo, silvestres, melocotones, albaricoques, sandia, etc. Esto nos da la oportunidad de confeccionar muchísimos tipos de mermeladas caseras. Quien no disfruta una mañana de una buena tostada con mermelada casera?
Debemos llevar especial cuidado en la conservación de este tipo de productos hechos y envasados en casa.
Lo primero de todo elegir los envases, las tapas tienen que estar perfectas. Vamos a utilizar una buena olla que llenaremos de agua, introduciremos los tarros abiertos y tapas y dejaremos completamente cubiertos de agua que hiervan durante 20 o 25 minutos.
Ya preparada la mermelada y lista para su envasado, inmediatamente y calientes los tarros aún los llenaremos hasta el mismo límite, cerraremos bien su tapa e introduciremos en la olla completamente cubiertos de agua, los tendremos en ebullición durante 20 o 25 minutos más.
Dejamos que se enfríen dentro de la olla completamente y ya los guardaremos en nuestra despensa. Tendremos mermelada para dos años.
Nos podemos llevar la sorpresa, a veces ocurre, que debido a un mal cierre, una tapa abollada, etc, etc, al abrir un tarro veamos que no está en buenas condiciones, sencillamente a la basura.
No es algo usual pero cuando haces muchos envasados esto nos puede ocurrir, mejor desechar tarros que no reúnan buenas condiciones para el envasado.
Cada vez soy más partidaria de no adornar los sabores de las frutas por lo que preferiblemente utilizo ya desde hace bastante tiempo, la fruta y el azúcar, nada más.
Existe como falsa creencia la utilización de fruta madura o pasada, madura si, pero nunca pasada. La diferencia de hacer mermelada con fruta de primera es bastante notable.
En esta ocasión mermelada de Albaricoques, de cosecha propia y cogidos en un punto optimo para el consumo.
Os animo a preparar estas maravillas.
Mermelada de Mora
Mermelada de Melocoton
Mermelada de Ciruelas
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