Comida ENSALADA DE SALMON Y AGUACATE

Comida

Avance de temporada. Una no sabe qué hacer de comer con este tiempo tan cambiante que estamos teniendo. Hice esta ensalada en un precioso día de primavera, soleado y algo fresco.

Cuando viajo me gusta comprar revistas de cocina y ojearlas así que en una de ellas vi esta colorida, sabrosa y nutritiva ensalada. Cromática con una deliciosa combinación de sabores que es para repetir.

Para los de la dieta: si añadimos un huevo duro, sirve perfectamente como plato único.

Y pensar que ayer desayuné una tostada con manteca 'colorá'...

Ingredientes:

- Un corazón de lechuga
- Canónigos o alguna mezcla de ensalada de hojas variadas.
- 1 Aguacate
- Salmón ahumado en lonchas finas
- Medio pimiento rojo
- Medio pimiento verde
- Medio pimiento amarillo (ya es fácil de encontrar)
- Vinagre de manzana o zumo de limón
- Una cebolleta
- Aceite de oliva
- Una cucharadita de mostaza
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- Sal y pimienta recién molida

Elaboración:

Picamos la cebolleta y cortamos los pimientos en dados pequeños. Mezclamos el vinagre balsámico con sal, mostaza y pimienta. Agregamos el aceite poco a poco, removiendo hasta que emulsione. Añadimos los pimientos y la cebolleta.

Partimos el aguacate y lo rociamos con zumo de limón. Mezclamos el salmón con un poco de la vinagreta emulsionada.

Preparamos una fuente amplia y colocamos primero la lechuga cortada, encima los canónigos o el resto de la lechuga variada, salpimentamos a nuestro gusto. Colocamos el salmón, el aguacate y terminamos repartiendo el resto de la vinagreta. Añadiremos vinagre de manzana o zumo de limón hasta darle el punto deseado.

Puse unos pequeños y crujientes tomatitos raf aprovechando que se cultivan en esta tierra y están muy bien de precio (los kumatos, por ahora, ni mirarlos).

Si apetece, podemos añadir a la salsa un poco de miel que suavizará y dará un toque delicioso.

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Recetas Torta mariposa

Recetas
Esta torta la hice para el cumpleaños de mi sobrina Agustina. Ella me pidió una mariposa.
Tiene una base de torta rectangular y sobre ella otra torta como un segundo piso con la forma de la mariposa. Es para muchas porciones, para pocas se puede hacer solo la parte de la mariposa.


Las tortas con formas se pueden hacer con moldes de la forma deseada, o dibujando la forma y apoyándola sobre una torta redonda o rectangular, recortar de la forma deseada.
Ambas tortas son bizcochuelos, cortados en tres capas, mojados con almíbar y rellenos con dulce de leche.
El baño es pasta wilton, y las flores son de pasta de goma, aunque también se pueden recortar de la pasta wilton.
Las flores y hojas se cortan con cortantes, los corazones los recorté directamente sobre la pasta, y los circulitos con un puntero liso.
Los detalles sobre el cuerpo de la mariposa,y las guardas de los bordes son de glacé real.

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Recetas Schnecken

Recetas

Ingredientes:
Para la masa madre:
200 grs. de harina de fuerza.
100 ml. de leche.
25 grs. de levadura de panadería.
una pizca de azúcar.

Para la masa:
250 grs. de harina de fuerza.
75 grs. de mantequilla.
70 grs. de azúcar.
2 huevos.
1 cucharita de azúcar vainillado.
una pizca de sal.

Para el relleno:
150 grs. de nueces picadas.
2 manzanas tipo golden.
75 grs. de azúcar moreno.
50 grs. de mantequilla.
1/2 cucharadita de canela.

Para el glaseado:
un vaso se azúcar glas.
2 claras de huevo.
una gotas de limón.

Elaboración:
Masa madre:
En primer lugar elaboramos esta masa, para ello mezclamos la levadura con la harina, añadimos la pizca de azúcar y la leche tibia. Dejamos reposar aproximadamente 1 hora y media.

Masa:
Mientras elaboramos la masa. En un bol ponemos la harina y le añadimos el azúcar, el azúcar vainillado, la pizda de sal y los huevos. Mezclamos todo y a continuación incorporamos la mantequilla reblandecida. Amasamos bien en el propio bol y luego fuera de él hasta que la mantequilla esté totalmente incorporada.

Una vez la masa madre haya duplicado su volumen la unimos a la segunda masa; al principio se pega en las manos, por lo que hay que amasar golpeando sobre la mesa (video explicativo) durante, al menos, 15 minutos. Dejamos reposar la masa tapada con un paño hasta que duplique su volumen (2 horas aprox.).

Preparamos el relleno: en una saltén ponemos la mantequilla; añadimos las manzanas cortadas en rodajas finas; incorporamos el azúcar moreno y las nueces picadas. Dejamos cocer a fuego medio hasta que las manzanas estén blandas. Retiramos del fuego y espolvoreamos con la canela.

Cogemos la masa y amasamos nuevamente para que expulse el aire; formamos un rectángulo de 25x40 cms. y rellenamos con la mezcla de nueces y manzanas. Enrollamos el rectángulo (yo lo hicé por el lado ancho) y cortamos discos de 2 cms. de grosor. Los colamos sobre la bandeja del horno manteniendo suficiente espacio entre ellos; dejamos levar tapados con papel film hasta que dupliquen su volumen (2 horas aprox.).

Entretanto preparamos el glaseado: ponemos el azúcar glas en un bol; le añadimos las gotas de limón y las claras ligeramente batidas. Mezclamos bien.

Hornear a 220º durante 15 ó 18 minutos. Nada más salir del horno cubrir con el glaseado de azúcar.

Precisiones:
La receta la he encontrado navegando por internet y la he adaptado dando el resultado expuesto.
Es un receta laboriosa, hay que hacerla sin prisas y respetar los tiempos de levado. Hay que amasar muy bien la mezcla de las dos masas para obtener un resultado óptimo.
Vigilar el horneado, si se quema demasido rápido cubrir con papel aluminio.
No es preciso bañarlas en huevo batido.

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Receta Fritanga Potosina - Cocina Boliviana - Recetas Bolivianas

Receta

Fritanga Potosina

Potosí: Si bien la minería es su mas grande exponente, este departamento ofrece una comida única por sus características exóticas inigualables en todo el país.

Preparar así: Para 6 personas

1. Carne: Cocer con 2 tzs de agua y 1 cdta. de sal, 2 kgs. carne de cerdo (costillas y lomo) cortada en trozos chicos hasta que tomen consistencia de chicharrón, el agua se habrá consumido totalmente. Cuando han dorado, agregar 1/2 tz de ají molido colorado frito con ajo, comino, pimienta y óregano Probar la sazón y continuar la cocción removiendo un poco; añadir un poco de agua hirviendo para que no quede muy seco y finalice la cocción. Agregar 12 chuños negro remojados y cocidos y 8 papas runas cocidas y cortadas en cuatro, además perejil y colitas de cebollas picadas. Finalizar la cocción y rectificar la sazón.

2. Servir: Varios trozos de carne, papas y chuño. Espolvorear con abundante perejil.

gracias www.platosybuengusto.com

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